Registros de temperaturas y limpieza desde el móvil, con QR
Se acabaron las hojas de papel manchadas en la pared de la cocina. Cada equipo de frío y cada zona de limpieza tiene su código QR: se escanea, se anota y queda guardado para siempre, listo para enseñarlo en una inspección.
- Obliga a: Negocios con alimentos
- Precio: Incluido con el sistema de autocontrol o pide presupuesto
- Multa: Hasta 5.000 € por registros incompletos
Registros de higiene con QR: lo que tienes que saber
- ¿A quién obliga?
- A los establecimientos alimentarios que deben llevar registros de su sistema de autocontrol (temperaturas, limpieza, incidencias), según su comunidad autónoma.
- ¿Qué ley lo exige?
- Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Real Decreto 1021/2022, requisitos de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios
- Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición
- ¿Qué multa hay?
- Las deficiencias en los registros son infracción leve, hasta 5.000 €; no tenerlos o faltar datos esenciales de trazabilidad, grave, de 5.001 a 20.000 € (arts. 51 y 52 Ley 17/2011).
- ¿Qué te entregamos?
- Hoja de etiquetas QR para cada equipo de frío y zona de limpieza
- Anotación sin usuario ni contraseña, con nombre o iniciales
- Aviso por correo al cliente y a la técnica si hay un valor fuera de límite
- Hojas mensuales en PDF por equipo o zona y gráfica de temperaturas
- Recordatorio si un día no se anota
- ¿Cuánto tarda?
- Se activan al entregar el sistema de autocontrol; las etiquetas QR se imprimen desde el portal.
- ¿Cuánto cuesta?
- Incluido con el sistema de autocontrol o pide presupuesto. Los precios son los mismos en toda España.
Registros que no se pueden falsear
Cada anotación lleva la fecha y hora del servidor (no la del móvil), la IP y una huella encadenada con la anterior. No hay botón de borrar ni de editar: una corrección es una anotación nueva con su motivo, que apunta a la corregida. Si alguien intenta apuntar temperaturas imposibles o muchas seguidas desde el mismo sitio, el sistema lo frena.
| Equipo | Límite por defecto | Norma |
|---|---|---|
| Refrigeración | ≤ 4 °C (límites por producto configurables) | RD 1021/2022 y Reglamento 852/2004 |
| Congelación | ≤ −18 °C | RD 1021/2022 |
| Mantenimiento en caliente | ≥ 63 °C | RD 1021/2022 |
| Carne y pescado | Según el Reglamento (CE) 853/2004 | Reglamento 853/2004 |
La técnica puede ajustar el límite de cada equipo.
Revisado en octubre de 2026 con los textos consolidados del BOE. Información general: para tu caso concreto, pregúntanos.
De cero a cumplir, en seis pasos y sin papeles
- 1
Cuestionario online
Contestas desde el móvil o el ordenador lo que hace tu empresa. En higiene alimentaria puede ir un técnico al local.
- 2
Documentos a tu medida
El programa prepara la documentación con tus respuestas y la normativa de tu comunidad autónoma.
- 3
Revisión por una técnica
Una persona de iNormación revisa y valida todo. Nada sale al cliente sin esa revisión.
- 4
Firma electrónica
Firmas desde el móvil, con sello de tiempo. Sin imprimir ni escanear.
- 5
Portal del cliente
Tus documentos, avisos y herramientas (brechas, derechos, registros con QR) siempre a mano.
- 6
Revisión anual
Te avisamos 30 días antes y lo ponemos al día si ha cambiado la ley o tu empresa.
Preguntas frecuentes
¿Valen los registros digitales en una inspección de sanidad?
Sí. La norma pide que los registros existan, sean fiables y estén disponibles; no exige papel. Con los nuestros enseñas la hoja mensual en PDF de cada equipo o zona, con todas las anotaciones y medidas correctoras.
¿Los empleados necesitan una aplicación?
No. Basta con la cámara del móvil: se escanea el QR y se abre la página para anotar, sin instalar nada ni recordar contraseñas.
¿Qué pasa si una nevera marca más de 4 °C?
El programa obliga a anotar la medida correctora (por ejemplo, revisar el producto o llamar al técnico) y avisa por correo al responsable del local y a su técnica.